Un chef de cuisine gère la cuisine et supervise toutes les activités qui s'y déroulent. Les programmes de formation de chef de cuisine préparent les étudiants à travailler à ce niveau élevé dans un restaurant en leur enseignant les compétences culinaires et managériales appropriées.

La licence est décerné aux étudiants qui ont suivi l'ensemble des cours du programme enseigné au sein de leur établissement. Ces cours durent de trois à sept ans et se concentrent sur un sujet en particulier.