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University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

Introduction

L' University Of Gastronomic Sciences , fondée en 2004 par l'association internationale à but non lucratif Slow Food en coopération avec les régions italiennes du Piémont et de l'Émilie-Romagne, est une institution privée à but non lucratif reconnue par le ministère.

Son objectif est de créer un centre international de recherche et d'éducation pour ceux qui travaillent sur le renouvellement des méthodes agricoles, la protection de la biodiversité et la construction d'une relation organique entre la gastronomie et la science agricole.

L'université forme des gastronomes, de nouvelles figures professionnelles dotées de compétences et de connaissances multidisciplinaires dans les domaines de la science, de la culture, de la politique, de l'économie et de l'écologie de l'alimentation, travaillant à les appliquer à la production, à la distribution et à la consommation durable.

Les étudiants de l'UNISG, originaires du monde entier, acquièrent des expériences dynamiques dans la production alimentaire artisanale et industrielle, grâce à une formation complémentaire en sciences et en sciences humaines, à une formation sensorielle et à un apprentissage pratique lors de voyages d'étude sur les cinq continents.

Caractéristiques du campus

L' UNISG est située dans le complexe appelé Agence Pollenzo, commandé par le roi Carlo Alberto de Savoie en 1832. Quatorze fermes ont été construites, le bâtiment de l'Agence, la tour donnant sur la place de l'église et enfin la paroisse néo-gothique de San Vittore.

Le centre économique et financier du domaine de Pollentina était l'Agence qui, dans les intentions du roi Carlo Alberto, deviendrait une ferme modèle où mener des expériences pour améliorer la rentabilité des activités agricoles. L'empreinte carloalbertine a survécu jusqu'à nos jours, distinguant son architecture, ses couleurs et sa structure urbaine.

Aujourd'hui, le complexe de l'Agence Pollenzo est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO – « Résidences Savoy ».

Laboratoire d'analyse sensorielle

Le Laboratoire d'Analyse Sensorielle et Science de la Consommation est dédié aux activités de Formation, de Recherche et de Troisième Mission.

La structure accueille les exercices pratiques prévus dans les cours d'Analyse Sensorielle et de Sciences de la Consommation dédiés à tous les étudiants inscrits dans les cursus de trois ans, de master et de master de l'université. Au cours des activités pratiques, les étudiants apprennent les principales techniques d'analyse sensorielle appliquées aux aliments et aux boissons, pour comparer et évaluer la qualité des aliments et leurs modifications au cours du stockage. Par ailleurs, le Laboratoire est fréquemment utilisé par les étudiants pour des projets de thèse qui envisagent une partie liée à l'étude de la perception sensorielle. De plus, les étudiants participent fréquemment bénévolement aux différents projets de recherche dans lesquels le personnel du Laboratoire est engagé.

Laboratoire alimentaire Pollenzo

Le Pollenzo Food Lab de l'Université des Sciences Gastronomiques est un laboratoire dédié à l'étude et à la recherche appliquée des transformations gastronomiques. Elle s'occupe de la formation – elle conçoit et gère par exemple le Master de Gastronomie Appliquée : Arts Culinaires – de la recherche académique, du conseil aux entreprises et une troisième mission.

La Banque de Vin

La Banque du Vin (Banca del Vino) entretient une collaboration de longue date avec l'Université des Sciences Gastronomiques. La Banque du Vin organise et anime des ateliers et des dégustations de vins pour les étudiants, et propose des exercices de team building et d'autres événements liés au monde du vin.

Bibliothèque et salle d'étude

La bibliothèque UNISG de Pollenzo a ouvert ses portes en 2004 pour soutenir les étudiants de l'université et, grâce à sa vaste collection de livres et de revues, servir de ressource pour la recherche gastronomique en cours.

    Bourses et financement

    Italian Students

    Nombre d'exonérations de frais Montant de l'exonération des frais en euros Revenus (ISEE) et patrimoine (ISPE) pour le dépôt de la demande de bourse en euros
    ISEE (revenu) ISPE (propriété)
    1 15 500 €
    (exonération totale des frais)
    plus logement étudiant
    et déjeuner au
    Tableaux académiques
    ≤ 26.306 ≤ 57,188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Étudiants non italiens

    Qui peut postuler pour la bourse Nombre d'exonérations de frais Montant de l'exonération des frais en euros Revenus (ISEE) et patrimoine (ISPE) pour le dépôt de la demande de bourse en euros
    ISEE (revenu) ISPE (propriété)
    Non italien
    citoyens de bas niveau
    pays à revenus
    ou milieu inférieur
    revenu ou supérieur
    revenu intermédiaire
    pays selon
    à la Banque Mondiale
    5 15 500 €
    (exonération totale des frais)
    plus logement étudiant
    et déjeuner au
    Tableaux académiques
    ≤ 26.306 ≤ 57,188
    Tous non italiens
    citoyens
    5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Tous non italiens
    citoyens
    2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Les étudiants peuvent postuler si :

    • ils ont postulé lors de la première ou de la deuxième session d'admission (mars ou mai 2024)
    • avoir été admis en première année de licence pour l'année 2024/2025 avec une note minimale d'admission de 70/100
    • leurs montants ISEE (revenus)/ISPE (immobilier) ne dépassent pas les limites indiquées dans le tableau

    Date limite de demande de bourse : 21 mai 2024

    Depuis 2004, plus de 260 étudiants de 40 pays ont bénéficié des bourses offertes par l'Université des Sciences Gastronomiques.

    Over the years UNISG has invested over 9.5 million euros in scholarships, an effort that underlines the university’s commitment to placing the values of Merit and the Right to Education before geographical origin, social extraction, and economic possibilities of the students.

    Businesses, organizations, and foundations have contributed over €3 million to the fund, investing in the education of a new generation of Gastronomes who can play an active, leading role in the local development of their home countries and bring about cultural and political change through food.

    Vie sur le campus et installations

    Voyages d'études UNISG

    Les voyages d'études à UNISG sont des outils d'apprentissage qui donnent aux étudiants un accès unique aux connaissances sur les cultures gastronomiques du monde .

    Les points centraux de ces voyages tournent autour des comparaisons entre les opposés : d'échelle et de géographie (petite échelle contre industrielle, rurale contre urbaine) et de production (nouvelles tendances et méthodes de production de masse contre traditions artisanales).

    Associations d'étudiants

    L' ASSGAssociazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Association des étudiants en sciences gastronomiques) vise en un mot à améliorer la qualité de vie sur le campus (c'est-à-dire Pollenzo et Bra) pour tous les étudiants de UNISG . À l'heure actuelle, cela se fait grâce à l'organisation d'événements et d'activités, en fournissant des services uniques tels que le logement, ainsi qu'en demandant des réductions spéciales pour les étudiants.

    Local – Notre magasin d’alimentation

    Inspirée par le désir de Carlo Petrini de voir les magasins d'alimentation revenir dans les centres historiques des villes, l'idée de Local a pris forme en collaboration avec les étudiants de UNISG du cours Systemic Food Design : un projet pour encourager le petit commerce et un lieu d'achat quotidien qui propose une sélection réfléchie de produits locaux et reconnaît la valeur des producteurs artisanaux.

    Derrière le comptoir, accueillant les clients, proposant conseils et dégustations, deux anciens étudiants, gastronomes, mettent en pratique ce qu'ils ont étudié en cours magistraux et appris lors de voyages d'études à travers le monde.

    La vie en soutien-gorge

    L'Université des Sciences Gastronomiques est basée à Pollenzo, une petite ville de la ville de Bra, située à environ 6 km du centre-ville et desservie par un service de bus. La présence de nos étudiants à Bra a créé une ambiance internationale dans la ville, et la vie étudiante entre Bra et Pollenzo peut être très chargée grâce à la variété des activités organisées par la communauté étudiante.

    Emplacements

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9, 12042, Pollentia

    Des questions