Baccalauréat en technologie et gestion de la boulangerie

Taiwan, l'une des principales industries de la boulangerie en Asie, a appelé à fournir une plate-forme permettant aux étudiants d'apprendre et de développer des compétences classiques en boulangerie et pâtisserie. Des stages pratiques et des techniques précises vous permettent de produire une gamme de produits de boulangerie, de pâtisseries et de centres de table.

Ce cours découvrira les différentes techniques de l'altération du chocolat, du sucre de traction à la fabrication du pain. Dès la première année, les étudiants suivront une formation pratique complète sur les compétences en pâtisserie pour établir vos bases. Suivi d'une deuxième année intensive mais interactive avec des techniques plus avancées et des expériences basées sur les compétences associées à la science derrière chaque technique.

Au cours de la troisième année, les étudiants feront un stage (local ou à l'étranger) pour acquérir et développer davantage leurs compétences spécifiques à leur carrière dans les industries de l'alimentation et des boissons ou des entreprises d'ingrédients. En 4e année, les étudiants perfectionneront leurs compétences pour développer des recettes innovantes pour le café de formation géré par le cours. Ce concept permet aux étudiants d'explorer les concepts de marketing, de gestion de café et de gestion des revenus d'entreprise.