Programme de spécialiste en arts culinaires

Le programme de spécialiste en arts culinaires forme les étudiants à travailler comme cuisiniers débutants dans des hôtels et des restaurants. Ils pourraient également créer leur propre entreprise. Les étudiants acquièrent des connaissances en matière d'hygiène et d'assainissement, de nutrition et de planification de menus, de compétences de base en cuisine professionnelle, de cuisine internationale et créole, de techniques de découpe et de préparation de volaille, de viande et de fruits de mer, de garde-manger, de techniques de préparation de buffet, de service à table et de protocole, de préparation de petits déjeuners, et épicerie fine, pâtisseries, service de boissons et autres. Les expériences de laboratoire de l'institution contribuent au processus de développement des compétences dans les domaines d'études. Les techniques de gestion de cuisine et la supervision du personnel sont étudiées. Les expériences pratiques sont réalisées dans des scénarios de travail réels.